據(jù)媒體報道，日前，衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車間成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄^TM稱號——“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”。

據(jù)悉，該地地缸發(fā)酵制酒車間以約6.13萬平方米的建筑面積和47666個地缸數(shù)量，以及10156噸的年出酒量成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄（“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”）。

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值得一提的是，衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車間的地缸和土壤，是遷建的老廠區(qū)原始器具。以地缸系統(tǒng)理論指導(dǎo)南廠大規(guī)模搬迀，將地缸及周圍土壤整體搬遷入新廠區(qū)，陳缸與新缸交替安置，營造地上地下微生物環(huán)境。

據(jù)了解，衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒 ，衡水老白干始于漢代(公元104年)，知名于唐代，正式定名于明代。

衡水老白干采用獨特的地缸發(fā)酵釀造工藝，在發(fā)酵過程中，陶制地缸在酒醅外面，能夠形成一道堅固的圍墻，有效阻擋土壤中有害微生物的侵入，使酒醅中的有益功能性微生物不受影響，起到有效的隔離作用。