山東小伙街頭賣“冰糖香菜”火了 除了冰糖葫蘆啥都有:網(wǎng)友直呼感覺酸爽

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“冰糖葫蘆”大家都吃過,也都聽說過,但是“冰糖香菜”你有了解,這種“黑暗料理”在網(wǎng)上火了。

11月19日,山東日照一小伙街邊賣冰糖香菜,黃先生表示剛開始只是想體驗下擺攤,并會發(fā)一些視頻到網(wǎng)上,后來不斷有網(wǎng)友“點菜”表示想吃一些奇奇怪怪的東西,就有了冰糖香菜。

視頻

黃先生稱現(xiàn)在除了山楂糖葫蘆什么都有,而且不到半小時就能全部賣完。對于這樣的食物,也是引起了網(wǎng)友的廣泛討論,有喜歡香菜的人非常喜歡,不喜歡的人完全不想看到,為什么香菜是兩極分化食材呢?

世界上有兩種人:一種是可以吃香菜的人;一種是拒絕吃香菜的人,甚至聞到味兒就想吐。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,世界上大約有15%的人不喜歡香菜的味道,還有人專門成立了世界反香菜聯(lián)盟,網(wǎng)站上甚至還有賣反香菜t恤,更有趣的是,2月24日居然是“世界討厭香菜日”。

有時想想,不就是個小菜嗎,又不是有毒,至于這么反感嗎?為此,美國康乃爾大學(xué)曾發(fā)表一項研究,遺傳學(xué)家尼可拉斯(nicholas eriksson)在2012年,曾對1.4萬人進行問卷調(diào)查,發(fā)現(xiàn)有近2000人認為香菜吃起來“就像肥皂一樣”,而這樣的口感顯然跟大眾所認知的味道不同。研究團隊又使用全基因組關(guān)聯(lián)分析法(genome-wide association),對這2000人進行分析,結(jié)果發(fā)現(xiàn),討厭香菜可能和基因有關(guān)!

那些不喜歡吃香菜,吃了后覺得有肥皂味的人,體內(nèi)都攜帶有一種名為“or6a2”的特殊基因,它對人體的嗅覺、味覺功能有著重要影響,同時對醛分子十分敏感,覺得香菜有肥皂味的人大多拜它所賜。神奇的是,科學(xué)家在肥皂中也發(fā)現(xiàn)了和香菜中一樣的醛類物質(zhì),怪不得他們吃香菜時覺得除了草味和土味,還有一種肥皂的味道。

另外,由于該基因的些微差異,也有人聞到的香菜味,會是類似金屬或蟲子的味道。研究也指出,討厭香菜的人口比例大約在介于10至20%之間,其中以東亞比例最高,接近20%;歐洲、非洲的比例則較低,分別只有17%、20%。對此有專家猜測,或許是因為東亞國家更常在料理中添加香菜,人們更頻繁的接觸這項食材,所以討厭的人也自然更多。

山東小伙街頭賣“冰糖香菜”火了 除了冰糖葫蘆啥都有:網(wǎng)友直呼感覺酸爽

 
  • 本文由 米粒 發(fā)表于 2021年11月20日11:37:01
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