作為夏日夜宵的標(biāo)配，從大排擋到高檔飯店再到家里的餐桌，小龍蝦充分挑逗著吃貨們的味蕾。雖然經(jīng)常有各種緋聞纏身，從重金屬超標(biāo)、有寄生蟲到吃了會(huì)橫紋肌溶解等，但仍然抵擋不住吃貨們的熱愛。

據(jù)《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019）》統(tǒng)計(jì)，2018年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元。與其相比，2019年“賺瘋了”的中國游戲產(chǎn)業(yè)（2309億元）和電影產(chǎn)業(yè)（643億元）加起來還要少了700多億。

據(jù)美團(tuán)《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2018年小龍蝦門店數(shù)量比2017年多了14萬余家，而截至2019年5月平臺(tái)收錄的小龍蝦門店數(shù)量比去年也增加了近5萬家。

此外，自有統(tǒng)計(jì)以來，中國小龍蝦產(chǎn)量增長30多倍，一年最高漲幅能達(dá)到47%，養(yǎng)殖面積高達(dá)1680萬畝，其中稻田養(yǎng)殖占1261萬畝。成為了稻田閑置期經(jīng)濟(jì)效益最高、最能讓農(nóng)民伯伯致富的產(chǎn)品。

小龍蝦也只是一個(gè)總稱，一般國人吃的小龍蝦都是淡水龍蝦中的克氏原螯蝦（原產(chǎn)美國）和紅螯鰲蝦（原產(chǎn)大洋洲），大概在1929年由日本人引進(jìn)到中國南京一代，其主要用途是作為牛蛙、鱒魚等水產(chǎn)的飼料。

但由于蝦苗外流加上本身繁殖能力就很強(qiáng)，在沒有天敵的自然環(huán)境中肆意生長，導(dǎo)致后來出現(xiàn)毀壞稻苗、破壞田埂、擾亂魚塘等嚴(yán)重影響，一度被列為需要高度警惕的外來入侵物種。

也許就是因?yàn)檫@樣不斷刷新存在感，最終被愛吃的國人盯上成為了盤中餐，直接吃到了野生捕撈小龍蝦完全無法滿足需求，只能進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖甚至還有缺口的地步。