又到了夏季，而大家這個(gè)時(shí)候最?lèi)?ài)的美食，恐怕非小龍蝦莫屬，不過(guò)在吃的時(shí)候還是要特別注意。

又到小龍蝦最肥美的季節(jié)，專(zhuān)家也是特意羅列了幾條吃蝦小貼士，大家還是要特別注意的：

1、蝦頭除了有肝胰腺（蝦黃），還有胃、腮，最容易聚集重金屬、病原菌和寄生蟲(chóng)， 建議只吃蝦尾別吃蝦黃。

2、小龍蝦死亡超過(guò)2小時(shí)后食用，容易引起中毒，不建議吃。

3、在70度以上的溫度中，小龍蝦烹煮10分鐘可殺死寄生蟲(chóng)。

小龍蝦（Procambarus clarkii），別稱(chēng)克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，是螯蝦科原螯蝦屬動(dòng)物，甲殼堅(jiān)硬、成體長(zhǎng)約5.6-11.9厘米，暗紅色，螯狹長(zhǎng)，幼蝦體為均勻灰色。

小龍蝦的攝食范圍包括水草、藻類(lèi)、水生昆蟲(chóng)、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。它是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類(lèi)，肉味鮮美，是中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。