來(lái)進(jìn)行調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲勞的目的。因此，營(yíng)養(yǎng)專家推薦：鴨肉是暑天最好的補(bǔ)品。民間一直就流傳著“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。

一、大暑食鴨，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能去除暑熱。中醫(yī)認(rèn)為，酷夏季節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。在此向你推薦一種“清補(bǔ)”佳品──老鴨。鴨是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水禽。據(jù)藥書(shū)記載，鴨能滋補(bǔ)五臟之陰，清虛癆之熱，能和臟腑、利水道。大暑節(jié)令食鴨，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能去除暑熱，更適合身體有虛弱、內(nèi)熱、上火、厭食和大便干結(jié)的人群食用。
二、鴨肉為滋補(bǔ)上品和“妙藥”。中醫(yī)將鴨肉作為藥用，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功，尤以老鴨入藥功效最佳，可主治水腫脹滿、陰虛失眠、瘡毒、驚癇等癥。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)就對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《日用本草》載：“老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)氣解水，養(yǎng)胃生津。”《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為滋補(bǔ)上品和“妙藥”。由于鴨子常年在水中生活，其性偏涼，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效。尤其是經(jīng)過(guò)一個(gè)冬春攝食的老鴨，骨骼更健壯，肌肉更豐滿。營(yíng)養(yǎng)專家分析，夏季天氣悶熱，宜吃清淡的食物。中醫(yī)學(xué)記載：鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠以血補(bǔ)血。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，每百克鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16.5%~20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，且鈣、磷、鐵、銅、鋅等元素都較豐富。同時(shí)，在燉食老鴨里面可加入蓮藕、冬瓜、胡蘿卜等蔬菜共煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、清暑滋陰，實(shí)為夏日之滋補(bǔ)佳品;還可加配芡實(shí)、薏苡仁、冬蟲(chóng)夏草同燉湯則滋陰效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。特別適合人們到了夏天，受暑邪侵?jǐn)_，減食少眠，漸見(jiàn)消瘦，欲進(jìn)補(bǔ)又不宜肥膩，鴨子便成為暑令進(jìn)補(bǔ)的理想食品。
三、民間以老鴨為原料的“清補(bǔ)”方。

1、玉竹沙參燜老鴨：老鴨一只1000克，北沙參、玉竹各50克，同煮湯，調(diào)味食用。適用于肺陰虛咳嗽、糖尿病、慢性胃炎、津枯腸燥便秘等癥。

2、老鴨冬瓜湯：老鴨一只，冬瓜2000克(不去皮)，芡實(shí)、薏米各50克，蓮葉一片，同煮湯，調(diào)味食用。有健脾、補(bǔ)虛、清暑作用。

3、石斛竹蓀老鴨煲：老鴨半只500克，石斛10克，竹蓀適量，姜、蔥、料酒、鹽，味精少許準(zhǔn)備，鴨肉切塊，大火煮出血沫后放入湯煲內(nèi)文火燉1小時(shí)，放入竹蓀，調(diào)味即成。此湯清而不淡，補(bǔ)而不燥;具有滋陰清熱、增強(qiáng)身體免疫力的功效，特別適宜夏季及濕熱人群進(jìn)補(bǔ)食用。
4、清蒸天麻老鴨：取三年老鴨一只，加天麻24克或冬蟲(chóng)夏草10克，清蒸或煮湯食之，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身，是炎夏季節(jié)其它補(bǔ)藥所無(wú)可比擬的。

四、吃鴨肉注意事項(xiàng)。
鴨肉雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也得注意：一是不要過(guò)多食用煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后產(chǎn)生的苯并芘物質(zhì)有致癌作用。二是患感冒期間不宜食用，因?yàn)轼喨鈺?huì)使感冒遷延難愈。