11月7日是二十四節(jié)氣中的立冬。深秋過后冬天即將來(lái)臨，廈門營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師陳紅潔指出，食補(bǔ)在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為保持一定的熱量，需要多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。

　　寒冷會(huì)影響人體的泌尿系統(tǒng)，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽也較多。因此，立冬進(jìn)補(bǔ)應(yīng)多吃含鉀、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽的食物。例如多吃一些糯米、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。

　　增加維生素A、C的攝取，也可以增強(qiáng)對(duì)寒冷的適應(yīng)能力。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物的肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等；維生素C則主要來(lái)自于新鮮水果和蔬菜。此外，入冬時(shí)不妨多吃點(diǎn)辣椒，可以促進(jìn)血液循環(huán)，還能增進(jìn)食欲。

　　立冬進(jìn)補(bǔ)要給腸胃一個(gè)循序漸進(jìn)的適應(yīng)過程，應(yīng)做好引補(bǔ)。陳紅潔建議可食用性質(zhì)溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的好選擇。

　　立冬食療，試試這兩道菜

　　當(dāng)歸生姜羊肉湯

　　原料：當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。

　　做法：將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1-2小時(shí)，食肉喝湯。

　　功效：補(bǔ)血、祛寒、強(qiáng)身。

　　姜母鴨

　　原料：鴨子半只，老姜1大塊，料酒、鹽、冰糖、雞精、麻油少許。中藥包：草果1顆，陳皮1塊，熟地1塊，當(dāng)歸1塊，黨參2條，川芎1塊，黃芪5塊，香葉2片，枹杞子5克，紅棗8顆。

　　做法：鴨子洗凈切大塊，老姜切長(zhǎng)條；鍋中倒入麻油小火爆香姜條，撈出姜條備用；再把鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒，炒至鴨塊里面的油流出來(lái)，表面呈金黃色時(shí)放入中藥紗布包，再將炒好的姜條放入鍋內(nèi)，加適量的熱水，倒入料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí)，鴨肉軟爛時(shí)加入鹽、冰糖、雞精，燉5分鐘即可出鍋食用。

　　功效：養(yǎng)胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤(rùn)肺的功效。