學(xué)做韓國(guó)飯菜速成

學(xué)做韓國(guó)飯菜（留著，免得不知道吃什么棒子飯菜）僅僅是轉(zhuǎn)菜譜。請(qǐng)文明。食物是沒有國(guó)界的。分清楚事情在評(píng)價(jià)。

當(dāng)你中華飯菜都已經(jīng)會(huì)做了、偶爾換種風(fēng)味也可以的、不一定是亞洲的最好了。但我只看見這個(gè)所以只轉(zhuǎn)了這個(gè)、抱歉了。不喜歡的請(qǐng)關(guān)閉。
韓國(guó)醬湯的制作材料：主料：1.韓國(guó)黃醬。2.辣椒面,生姜少許。3.西葫蘆,土豆,香菇,豆腐,五花肉（上好的），尖椒，洋蔥,小鮮貝三四個(gè)。

教您韓國(guó)醬湯怎么做，如何做韓國(guó)醬湯才好吃原料：
1.韓國(guó)黃醬。
2.辣椒面、生姜少許。
3.西葫蘆、土豆、香菇、豆腐、五花肉（上好的）、尖椒、洋蔥、小鮮貝三四個(gè)。
制作方法：
四分之一的豆腐塊切成小方塊，五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫蘆三分之一切小方塊，三只香菇撕成條狀一起入鍋加水煮，生姜一小塊拍松，與鮮貝一起加入，水開后把沫子撇去，加入一大勺黃醬調(diào)味至咸淡合適（醬湯切忌加鹽，否則鮮味盡失，咸淡味全靠醬調(diào)），改用中火煮到土豆熟了時(shí)，尖椒一至兩個(gè)切段，洋蔥五分之一且粗絲，一起加入慢火煮十來分鐘，加入少許辣椒面出鍋即可。
韓國(guó)泡菜湯的制作材料：主料：韓國(guó)辣白菜1碗,洗米水一大碗（約500毫升）,中型土豆1個(gè),小型洋蔥1個(gè),黃豆芽1把,金針菇1把,豆腐1塊,五花肉1小塊（牛肉亦可）
調(diào)料：大蔥1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生姜泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大醬1勺 （這里說的勺以普通的湯勺為單位）

教您韓國(guó)泡菜湯怎么做，如何做韓國(guó)泡菜湯才好吃制作：
1、 將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。

2、 在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。

3、 在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、 往鍋內(nèi)倒入洗米水，轉(zhuǎn)大火，然后調(diào)入大醬。

5、 將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、 最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可。
韓式炸醬面/韓國(guó)炸醬面的制作材料：主料：黃瓜時(shí)令菜（芹菜,大白菜之類）,紅蘿卜,洋蔥, 蘿卜,豆芽菜等。
調(diào)料：真味炸醬,醬油少許,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等

教您韓式炸醬面/韓國(guó)炸醬面怎么做，如何做韓式炸醬面/韓國(guó)炸醬面才好吃炸醬面做法：
準(zhǔn)備材料：黃瓜、時(shí)令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等。
調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎么做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、
淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬(wàn)別放多了，否則
醬會(huì)很咸的），馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。接下來的工作就是關(guān)小火了，
把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加
點(diǎn)水還來得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì)）。
一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。
之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌……（千萬(wàn)別亂攪）。
攪到什么時(shí)候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析
出來就差不多了。整個(gè)過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上面的
青菜系即可。
韓國(guó)拌飯-黃豆芽湯飯的制作材料：主料：黃豆芽250g,飯5杯
輔料：鰣魚30g,水10杯,水3杯,蔥20g,蒜20g,芝麻3大勺,辣椒面2大勺,香油1大勺,醬油2大勺,蝦醬3大勺

教您韓國(guó)拌飯-黃豆芽湯飯?jiān)趺醋?，如何做韓國(guó)拌飯-黃豆芽湯飯才好吃全州以綠豆芽聞名,傳說,全州從前的府使以黃豆芽治愈了全州的風(fēng)土病,從此,黃豆芽從未離桌。在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯里泡飯,在上面放醬蝦、拌黃豆芽、蔥、蒜、芝麻、香油、辣椒面熱吃的一種飲食。
(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟并撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯并與煮黃荳芽的湯混在一起。
(3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃荳芽,并倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時(shí)候放芝麻、香油、辣椒面。
韓國(guó)拌飯-山菜拌飯
在米飯里放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等,以辣椒醬拌著吃的味與營(yíng)養(yǎng)極佳的一種飯菜。苦菜是含有豐富鉀的咸性食品,可以拌著吃或包飯吃,也可以曬干后儲(chǔ)藏起來冬天食用。
材料：
米3杯,山菜160g、綠荳芽40g、胡蘿卜50g、桔梗40g、牛肉100g、雞蛋1個(gè)。
牛肉佐料：醬油1大勺、蔥2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。
做法：
(1)把牛肉切好加佐料炒出來。
(2)把山菜煮熟撈出泡在涼水里去苦味后除去水份﹐并在平鍋里放食用油炒出來加佐料。
(3)桔梗撕成細(xì)條,用鹽洗凈并加香油調(diào)味。
(4)胡蘿卜切成絲,炒出來加佐料。
(5)把綠豆芽燙一燙加佐料。
(6)雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
(7)飯煮好后與(1)的牛肉一起拌好,并把各種材料配色擺好后,將黃、白雞蛋與芝麻作調(diào)料放在上面。
韓式辣炒年糕的制作材料：主料：年糕,甜不辣(如果沒有也無妨),洋蔥,紅蘿卜,白菜,蔥 韓式辣椒醬

教您韓式辣炒年糕怎么做，如何做韓式辣炒年糕才好吃

洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香

洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中

煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:) 因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸裕?/p>

繼續(xù)煮到滾

接著放入年糕

一直煮到湯汁收干濃稠為止

最后加上蔥段翻炒均勻起鍋

韓國(guó)的辣椒醬有分原味和甜味，購(gòu)買時(shí)如果看不懂韓文可以用記號(hào)來分
大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個(gè)綠色圓形圖案，那個(gè)圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個(gè)品牌，都是以相同的方法來分。

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泡菜湯的制作材料：主料：辣椒…1大勺 ,切好的蒜…1大勺 ,大蔥…1個(gè) ,豬肉…100g ,辣白菜…半棵 ,白糖…1大勺 ,食用油…2大勺 ,芝麻油…1大勺 ,粘糕…1小杯左右

教您泡菜湯怎么做，如何做泡菜湯才好吃方法一：
1.辣白菜：要選稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。
2.豬肉：切成2cm大小。
3.蔥：先橫切后，再切成4cm大小。
4.先在鍋里放油炒豬肉，豬肉顏色變了之后，再放辣白菜一起炒。
5.然后放適當(dāng)?shù)乃?，放白糖和辣椒?br /> 6.辣白菜半熟了之后，放粘糕、蔥、蒜、芝麻油等，再煮一會(huì)兒就可。
方法二：
材料：韓國(guó)辣白菜1碗、洗米水一大碗（約500毫升）、中型土豆1個(gè)、小型洋蔥1個(gè)、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊（牛肉亦可）。
調(diào)料：大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺 。
作法：
1、將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。
3、在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、往鍋內(nèi)倒入洗米水，轉(zhuǎn)大火，然后調(diào)入大醬。
5、將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可。
貼心建議：
1、韓國(guó)泡菜湯的變化很多，放入不同的材料就會(huì)變化出各種新鮮的口味，作法都較相似，肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉，放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯。
2、韓國(guó)泡菜選用發(fā)酵較久，比較酸的口感更好。
3、用洗米水做出來的湯會(huì)比較濃厚，在蒸飯的時(shí)候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。

泡菜炒飯的制作材料：主料：泡菜
輔料：米飯,雞蛋,牛肉末
調(diào)料：味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少許

教您泡菜炒飯?jiān)趺醋?，如何做泡菜炒飯才好?、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘后加米飯?jiān)俪?分鐘。
2、在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤。
3、雞蛋做成荷包蛋（可根據(jù)個(gè)人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最后撒些芝麻

《韓風(fēng)韓式拌飯》
韓風(fēng)韓式拌飯的制作材料：主料：白飯 1碗 牛肉 30公克 洋蔥絲 30公克 黃豆芽 少許 菠菜 少許 白芝麻 1小匙 韓式泡菜 少許 蘿蔔泡菜 少許 蛋 1顆韓式辣椒醬 1大匙 香油 1大匙

教您韓風(fēng)韓式拌飯?jiān)趺醋?，如何做韓風(fēng)韓式拌飯才好吃(1)將牛肉切絲，用少許太白粉略腌一下，再與洋蔥絲拌勻備用。
(2)黃豆芽、菠菜用少許鹽及水汆燙至熟，撈起后再拌入白芝麻及少許香油即可。
(3)石鍋燒熱，先倒入1大匙香油，再倒入白飯，上面擺入牛肉、韓式泡菜、蘿蔔泡菜、黃豆芽、菠菜，再將蛋打入，一起燜燒2分鐘后，將韓式辣椒醬放入，再一起拌勻后即可食用。
如果沒有石鍋的話，可將洋蔥絲及牛肉絲一起炒熟取代生牛肉絲，蛋也可煎成荷包蛋替代。
魷魚粉腸的制作材料：主料：魷魚(小)2條餡﹕豆腐1/2塊﹐綠豆芽200g﹐洋蔥100g﹐青椒3個(gè)﹐紅辣椒2個(gè)﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐鹽1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐雞蛋1個(gè)﹐簽子5個(gè)

教您魷魚粉腸怎么做，如何做魷魚粉腸才好吃(1)魷魚除內(nèi)臟﹐去掉腿并去皮。
(2)把綠豆芽和魷魚腿放在開水里燙出來﹐除去水份后切成絲﹐并把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。
(3)把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑并以鹽﹑胡椒面﹑香油調(diào)味后沏雞蛋混在一起做成餡。
(4)把準(zhǔn)備好的餡放在魷魚里﹐并用簽子穿好﹐放在蒸鍋里蒸出來冷涼后﹐切成1cm 厚的圓形﹐蘸佐料醬。

準(zhǔn)備材料：魷魚、青椒、洋蔥、蔥沫、蒜沫

調(diào)料：韓國(guó)辣醬、大喜大牛肉粉（用雞精代替也可以）、黑胡椒粉

制作方法：
1、用開水先將魷魚燙一下，防止炒的時(shí)候出水
2、撈出后放入青椒、洋蔥、韓國(guó)辣醬、牛肉粉、胡椒粉
3、拌勻

然后放到油鍋里翻炒

好了~~可以吃咯~~

天氣干燥，做了百合瘦肉粥，不是很搭配哈~

《海帶湯》
海帶湯的制作材料：
主料：海帶(鮮)200克
輔料：牛肉（瘦）100克,
調(diào)料：醬油20克,香油2克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,大豆油20克
韓國(guó)海帶湯的做法：1. 海帶在水中泡一下；
2. 牛肉切末與醬油、香油拌勻；
3. 在鍋中放入香油，炒牛肉和海帶；
4. 炒后加入水煮一下，然后放入醬油、蒜沫、胡椒粉即可。

《韓國(guó)手卷餅》韓國(guó)手卷餅的制作材料：
主料：蔬菜，豆芽，青筍，胡蘿卜，鹵肉，韭菜，雞蛋餅，香腸，黃瓜。
輔料：薄餅皮，紫卷心菜，鹽，味精，蒜水，甜辣醬
韓國(guó)手卷餅的做法：
1、主料都切成二粗絲，除鹵肉外，全部氽水，放入拌盆，加入調(diào)味料攪拌均勻；
2、紫卷心菜洗凈打底，將主料、薄餅皮打卷有序鋪好；
3、打開薄餅皮，攤開雞蛋餅蓋在薄餅上，又鋪了一些培根和黃瓜，卷起來就可以吃。
附錄：薄餅皮的做法
批底材料：(兩個(gè) Pizza 份量)
面包粉 150克 ；依士粉 (Instant) 3 克；糖 5克鹽； 2克酥油 ；5克啤酒 /；水 95克

芝士材料: (餡料可自行選擇）：Mozzarella 適量 Parmesan 適量
制法:
1.將所有批底材料撈勻，搓至滑身，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵40 分鐘。（用烤箱開６０度低溫，大概半個(gè)小時(shí)就發(fā)好） 將面團(tuán)分成兩份，再碌圓將 Mozzarella 芝士放在批邊向內(nèi)捲壓實(shí)摺口， 用叉在批皮同邊拮洞。
2.用鐵鍋，加火燒至高熱，把生蘿葡塊點(diǎn)著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發(fā)出青煙，即把批迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，批接觸熱鍋，表面當(dāng)被粘住時(shí)候，立即又把面團(tuán)利用彈力收回。那么，面團(tuán)接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復(fù)地一抹一收；一張過了又一張，十分快捷。所有薄餅按次疊好之后，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發(fā)，同時(shí)也保持它的柔軟，不至風(fēng)干。
提示：根據(jù)不同口味可葷、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鮮等

解釋

料理 liàolǐ 　　(1) [manage]∶管理　　料理家務(wù) 　　(2) [make arrangements]∶安排 　　料理后事 　　(3) [take care of]∶處理;辦理 　　孩子們已能自己料理生活 　　◎ 料理 liàolǐ 　　[cooked dishes (usu.meat and fish dishes)] 菜肴

用法

1.照顧；照料。《晉書·王徽之傳》：“ 沖 嘗謂 徽之 曰：‘卿在府日久，比當(dāng)相料理?！薄短綇V記》卷三○一引 唐 戴孚 《廣異記》：“君婦若我婦也，寧得不料理之?！?元 陳高 《種橦花》詩(shī)：“苗生初夏時(shí)，料理晨夕忙?！?朱自清 《背影》：“而且我這樣大年紀(jì)的人，難道還不能料理自己么？” 　　2.安排；處理?！端螘窍矀鳌罚骸疤幱隽侠?，反勝勞人?！?明 馮夢(mèng)龍 《智囊補(bǔ)·雜智·皦生光》：“﹝ 生光 ﹞乃為料理納賄，某中官若干，某衙門若干，庶萬(wàn)一可以彌縫。” 清 青城子 《志異續(xù)編·某邑令》：“﹝邑令﹞料理家事，井井有法?！?郁達(dá)夫 《游愚園》詩(shī)：“黃茅亭子小樓臺(tái)，料理溪山煞費(fèi)才。” 　　3.整治；整理。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·種榆白楊》：“榆生，共草俱長(zhǎng)，未須料理?！?宋 李綱 《奉詔條具邊防利害奏狀》：“既料理 淮南 ，仍詔 建康 守臣治城壁，修宮闕，立官府，創(chuàng)營(yíng)房，使粗成規(guī)摹以待翠華之幸?！?清 李漁《玉搔頭·極諫》：“種種不祥之語(yǔ)，皆是亡國(guó)之徵，我也沒口答應(yīng)他，且去料理諫章便了?！?　　4.提拔；提攜。 南朝 宋 劉義慶 《世說新語(yǔ)·德行》：“﹝母﹞語(yǔ) 康伯 曰：‘汝若為選官，當(dāng)好料理此人?！?宋 周 《清波別志》卷上：“愿明天子去常格料理之?！?　　5.指點(diǎn)；教育。 唐 段成式 《酉陽(yáng)雜俎·怪術(shù)》：“其人朝宿 鄭州 ，因謂 張 曰：‘君受我料理，可倍行數(shù)百?！?朱自清 《背影·兒女》：“他并不是溺愛，只是沒有耐心去料理他們，他們便不能成材了?！?　　6.修理。 唐 段安節(jié) 《琵琶錄》：“內(nèi)庫(kù)有琵琶二面，號(hào)大忽雷，小忽雷，因?yàn)轭}頭脫損，送在 崇仁坊 南 趙 家料理?！?宋 趙與時(shí) 《賓退錄》卷一：“﹝ 劉卞功 ﹞曰：‘人破尚可修，矧甕耶?！Z(yǔ)未絕，釘校者至，相與料理，頃之如新。” 　　7.排遣；消遣。 唐 韓愈 《飲城南道邊古墓上逢中丞過贈(zèng)禮部衛(wèi)員外少室張道士》詩(shī)：“為逢桃樹相料理，不覺中丞喝道來?！?金 段克己 《鷓鴣天·和答尋正道》詞：“窮愁正要詩(shī)料理，莫問春來酒價(jià)高。” 清 江昱 《湘月·嘉定趙飲谷自北歸爰倚其聲贈(zèng)之》詞：“休嘆散跡江湖，天教料理，世外閑風(fēng)月。” 　　8.料想。 明 徐渭 《筠石篇》：“欲折以寄遠(yuǎn)，無此長(zhǎng)臂攘。料理竹下人，應(yīng)少寒枝香?！?　　9.日語(yǔ)漢字詞。烹調(diào)。亦借指肴饌。 郭沫若 《脫離蔣介石以后》十一：“她聽說我早飯、午飯都沒有吃，便趕快又叫了些 日本 料理來?！?/p>

“料理”日文解釋

料理在漢語(yǔ)中的本意是處理、整理，料理一詞在日語(yǔ)中卻是菜肴的意思。隨著日本經(jīng)濟(jì)的急劇擴(kuò)張，日本生活方式也逐漸向世界各地?cái)U(kuò)散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國(guó)落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務(wù)員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構(gòu)成了飲食世界獨(dú)特的風(fēng)景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。

料理一詞的用法

因?yàn)檎Z(yǔ)言的關(guān)系.因?yàn)樵谌毡竞晚n國(guó),菜飯一詞就是用料理來表示的.尤其是日本直接用我們現(xiàn)在也在用的漢字--料理來表達(dá)菜或飯的意思.在中國(guó)似乎不會(huì)說美國(guó)料理或法國(guó)料理,但在日本只要表示某國(guó)風(fēng)味的菜都會(huì)在國(guó)家的后面加上料理一詞,比如譯成中國(guó)語(yǔ)的話就是法國(guó)料理,意大利料理等等.多少中國(guó)可能因?yàn)闈h字直接引用過來會(huì)比去自己翻譯要簡(jiǎn)單因而選擇在說日本,韓國(guó)菜時(shí)說成是料理至于美國(guó)或法國(guó)等等,在這之前已經(jīng)稱為西餐了,所以地域的不同多少也影響了詞語(yǔ)的發(fā)展."料理"一詞的使用也表現(xiàn)出了一種跟風(fēng)的現(xiàn)象吧,時(shí)間久了形成了一種定識(shí),也就變?yōu)槊恕?/p>