好的食材往往不需要過度的烹飪，簡單的方法最能體現其鮮美的滋味。來自純凈海域的北極蝦、新鮮上市的蠶豆和柴雞蛋，就是一道極好的家常鮮之味。
北極蝦雖然個頭不大，但是味道極其鮮美。最難得的是產自冰冷純凈的北冰洋和北大西洋海域，沒有污染。因為北極蝦生長在150米的深海，冷海水中生長緩慢，生長3到8年，肉質緊密，營養更為豐富。
我以前也不太常吃北極蝦，主要因為以前中國市場的北極蝦都是直接煮熟的，烹飪方法就受到一些限制。當然對于喜歡省事兒的人來說，無疑是最好的選擇。現在市場上除了煮熟的北極蝦，也可以買到生的北極蝦，對于我這種喜歡折騰美食的人來說，就更得心應手了，純凈鮮美的北極蝦，怎么做都好吃。
最簡單的方法，我是直接放到鍋里煮著吃，無需加水，因為蝦本身會出水，是最實惠的吃法，也極為鮮嫩。我還喜歡用北極蝦來拌餃子餡，比起普通的蝦仁不知鮮美多少倍，當然炒菜更是隨心所欲。
以前一直認為生蝦是灰色的，煮熟后才變紅。但是北極蝦生的時候就是紅色的，因為肉質鮮美，生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。我烹飪前剝北極蝦時，那鮮嫩的肉質也讓我有生吞下去的欲望，生食無疑是最能體現鮮美滋味的，不過生食的北極蝦還是要達到一定級別的專門供生食的北極蝦才可以，不是所有的生蝦都可以生食哈。
純凈鮮美的北極蝦價格很平民，在海鮮市場批發一箱十斤才200元，批一箱回來可以吃一周到幾周，想怎么吃都行。在食品安全事件頻發的今天，還可以吃到來自冰冷純凈海域的北極蝦，我不禁要對自然的饋贈懷有一顆感恩之心，也終于可以體會到好的美食真的可以讓人感動到落淚，除了美味，更有更多滋味在心頭。
生的北極蝦。一般普通的蝦生的時候是灰色的，煮熟才變紅。北極蝦生的時候也是紅色的，肉質鮮美，生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料。烹制前剝北極蝦時，那鮮嫩的肉質也不禁讓我有生食的欲望。

用料：
北極蝦、蠶豆、雞蛋、蒜瓣
做法：
1、 北極蝦去頭去殼，加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、色拉油腌制備用;
2、 取一煮鍋燒水，水沸后放入蠶豆焯燙至水再沸盛出，過涼水備用;
3、 炒鍋中寬油，放入打散的雞蛋炒至凝固備用;
4、 炒鍋中底油放入蒜瓣炒香，放入蠶豆翻炒均勻;
5、 放入北極蝦大火快速翻炒幾下;
6、 放入炒好的雞蛋，加鹽調味即可。
制作提示：
1、炒雞蛋時，油可稍多放，雞蛋會炒得更松軟，口感味道更好，剩下的底油用來炒其他的菜;
2、北極蝦本身有咸味，放鹽時請酌量。