圓溜溜的雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，僅僅是摸摸、看看，你能辨別出哪個好，哪個差嗎?你聽說過“假雞蛋”嗎?你能識別出雞蛋的真假嗎?你會挑“雙黃蛋”嗎?鴿子蛋到底在哪里買?這些問題，你都了解嗎?來看看米粒在線分享的吧。

如何挑選雞蛋

雞蛋是我們最常吃的食物，可是真去市場買，卻發現大的、小的、白皮的、紅皮的，有的上面臟臟的且有點點小孔狀，而有的則就光滑干凈還很透亮。更甚者，竟還有傳說的“人造雞蛋”囂張于江湖。看來這選雞蛋也不是件即拿即走的事兒，挑選雞蛋，還需要點小竅門。

好壞蛋怎么分

一個雞蛋好不好，通常說的是它新鮮不新鮮。辨別雞蛋新鮮否，可有四個小妙招。

1. 感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明，氣孔明顯。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。

2.手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。新鮮鮮蛋拿在手中發沉，有壓手感;陳蛋分量輕;霉臭蛋表皮發澀。另外良質鮮蛋蛋殼粗糙，劣質蛋，手摸有光滑感。

3.耳聽鑒別：把雞蛋夾在兩指之間，靠近耳邊輕搖聽聲或將幾個蛋放在手中相互輕碰聽聲。如果聲實為鮮蛋;如果聲音似敲瓦塊之聲則是貼皮蛋、臭蛋;如果是空聲則蛋空頭大;如果是“啪啪”聲，則蛋肯定有裂紋。破裂的蛋很容易進細菌，須謹慎購買。

4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

好壞蛋入水就現形

當然，如果有條件的話，把雞蛋放入水里，就能輕松鑒別雞蛋的新鮮度了。.將蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺著，就很新鮮，傾斜在水中，這顆蛋已經放了3—5天了，直立在水中，這顆蛋已有10天之久，浮在水面上，這顆蛋已經變質了。