提到紫色，你一定會想到葡萄和紫甘藍吧!沒錯，它們就是紫色蔬果的典型代表!紫色蔬果之所以顯現出紫色，是與其中所含的花青素有關。花青素是一種很強的抗氧化劑，它的抗氧化性能是維生素E的50倍，是維生素C的20倍。還能夠增強血管彈性，抑制炎癥和過敏，使皮膚變得更光滑。
　　葡萄當中含有一種花青素叫做聚合型原花青素，它具有抗癌、抗輻射、預防心血管疾病和改善皮膚的作用。但是它只存在于葡萄籽當中，光吃葡萄的果肉是吃不到的，所以吃葡萄的時候不妨把籽嚼碎吧!
再來說說紫甘藍，紫甘藍當中除了含有豐富的花青素還有豐富的維生素C以及維生素E和B族維生素。有研究表明，200克紫甘藍中含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。另外，便秘的人多吃紫甘藍是有好處的，因為紫甘藍含有大量的纖維素，能增強胃腸道的功能、促進腸道蠕動。
紫甘藍的做法也是多樣的，大家都吃過手撕包菜吧，今天就教大家做一道手撕紫甘藍吧!
　　原料：紫甘藍、豬肉少許、干辣椒、蒜
　　做法：1、將紫甘藍洗凈，取出老莖，用手撕成小片。
　　2、把肉切片，用少許生抽和料酒腌制5分鐘。
　　3、溫油熱鍋，先將肉片炒熟盛出備用，再用余油放入蒜瓣和干辣椒后翻炒，炒香后仿佛紫甘藍片，充分翻炒。
　　4、紫甘藍顏色稍變深的時候倒入肉片，放入少量的鹽、糖、醋和味精調味，就可以出鍋了。
　　這就是美味有健康的手撕紫甘藍，怎么樣是不是流口水了呢?快來試試吧!