早餐前應(yīng)先喝水
　　人經(jīng)過一夜睡眠，消耗了大量的水分和營養(yǎng)，起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500-800毫升涼開水，既可補(bǔ)充一夜流失后的水分，還可以清理腸道。
　　注意，吃早餐前要喝水但不要在喝太多的水。
　　早餐熱量不宜過多
　　早餐的攝取量依體型，年齡的不同會有些差異，不過，攝入400-500卡的熱量是比較適當(dāng)?shù)模s占一天需要量的四分之一。但可以嘗試多補(bǔ)充些糖類。
　　常見早餐熱量指南：
　　適合減肥的中式早餐：
　　1)菜包或肉包(熱量約280大卡)+不加糖清豆?jié){300?(熱量約110大卡)=390大卡
　　2)白饅頭(熱量約120大卡)+荷包蛋(熱量約120大卡)=340大卡
　　3)小水煎包2個(gè)(熱量約220大卡)+甜豆?jié){(熱量約170大卡)=390大卡
　　4)快餐車粥品=240~350大卡
　　其他早餐的熱量：
　　皮蛋瘦肉粥、廣東粥約320大卡
　　燒餅約280大卡
　　油條約250大卡
　　飯團(tuán)約300大卡
　　雜糧饅頭約280大卡
　　果汁(250?)約110大卡
　　蕃茄汁(250?)約50大卡
　　健怡可口可樂1大卡
　　飲料熱量比較(從左向右依次增加)：脫脂奶　低脂奶　豆?jié){　米漿　奶茶
　　每天早上都應(yīng)該喝奶或豆?jié){，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)
　　奶類除了提供蛋白質(zhì)，還是很重要的鈣質(zhì)的主要來源。
　　一天當(dāng)中別的餐次較不容易攝取奶類，所以把牛奶當(dāng)做每天早餐的飲品，比喝其他含糖飲料要營養(yǎng)得多。
　　如果不喜歡喝牛奶或有乳糖吸收障礙，可以嘗試多喝下自制的豆?jié){，對于東方女性來說，豆?jié){其實(shí)比牛奶更易吸收。
　　早餐至少包含三大類食物
　　早餐是一天中最重要的一餐，吃營養(yǎng)充足的早餐，不僅有益于現(xiàn)在的健康，而且有益于將來的健康。營養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該包括豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和維生素。
　　具體操作時(shí)有一個(gè)重要指標(biāo)，就是要包含碳水化合物(如饅頭，米飯，面條，餅，面包，稀飯)，蛋白質(zhì)(如蛋類，三文魚，豆腐等)，早餐奶，當(dāng)然，如果能再加上些蔬菜，水果就更均衡了。
　　最合理的早餐框架應(yīng)包括以下三類食物：
　　第一類，碳水化合物含量豐富的糧谷類食品，如面包、饅頭、花卷、豆包、米粥、面條、麥片、包子、餛飩、餅干等;碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來源，是大腦所需能源最直接的、最快捷也是最清潔的供應(yīng)者，是營養(yǎng)早餐不可缺少的。
　　第二類，蛋白質(zhì)含量豐富的食品，如牛奶、酸奶、雞蛋、咸鴨蛋、豆?jié){、火腿、肉類等;如果早餐只有第一類食品，沒有第二類食品(富含蛋白質(zhì))，那么血液中葡萄糖濃度會很快下降，失去后勁，也就是說還沒到中午，葡萄糖就被消耗殆盡，所以，早餐只吃面包、饅頭、稀飯等糧食類食品是不充分的。
　　然而攝入過量蛋白質(zhì)，又會增加內(nèi)臟器官，如腎臟的代謝壓力。乳清蛋白是易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，對補(bǔ)充蛋白質(zhì)來說能達(dá)到事半功倍的效果。
　　第三類，維生素和礦物質(zhì)含量豐富的新鮮蔬菜、水果或果汁等。是對早餐質(zhì)量的提升，在方便早餐中配以蔬菜或水果，更有利于營養(yǎng)平衡。
　　早餐盡量清淡
　　早餐堅(jiān)決不主張油膩，因?yàn)楦咧臼称窌?dǎo)致大腦供血不足，影響孩子和腦力勞動(dòng)者工作的準(zhǔn)確性。早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經(jīng)過油炸的面粉，如油條，其中的營養(yǎng)素還被破壞。同樣道理，如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。
　　如果實(shí)在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。
　　早餐富于變化
　　很少有人受得了每天都吃一樣的早餐。其實(shí)只要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多變化。雞蛋可以水煮，油煎，或是清蒸……牛奶可以泡麥片，也可以泡餅干，甚至可以兌入米酒中……這樣的安排可以攝取到不同食物，不同營養(yǎng)素，更易達(dá)到營養(yǎng)的均衡。
　　只是千萬不要將相忌的食材放入一起，那樣對健康不利。
　　7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐
　　醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加。